سلام
معمولا کامپوننت های که برای بک آپ گیری و بازگردانی از دیتابیس مامبو بر روی مامبو نصب می شوند مشکل utf ندارند اما در phpmyadmin باید این را رعایت کنید در کل کار باید این کامپوننت ها راحت تر است
یا علی/خداحافظ