سلام

اگر اشتباه نکنم منظورتون قابلیت تعویض رنگ قالب هست.

این کار با نوشتن چند css جداگانه و تعریف کردن استایل های متفاوت برای هر رنگ انجام میشه.
اگر مسلط به coding قالبهای جوملا هستید میتونید از قالبهای موجود الگو بگیرید و این کار رو انجام بدید. در غیر اینصورت میتونید از ابزاری که در لینک زیر هستند استفاده کنید:

کد:
http://extensions.joomla.org/extensions/style-a-design/templating

یا علی