باید برای حل مشکل ارسال ایمیل از قسمت مدیریت >> تنظیمات کلی تنظیمات ایمیل را تغییر بدید و SMTP ست کنید.
در این رابطه آموزشی در دانشنامه جوملا فارسی موجود است

در مورد باقی موندن اطلاعات در فرم :
این مورد به جوملا مربوط نیست و مربوط است به Auto fill مرورگر شما
در صورتی که این گزینه را غیر فعال کنید مقادیر ذخیره نخواهند شد

یا علی