ببینید این فایل که گذاشتم یک قالب از نوع قالب شماست. البته با رنگی دیگر...
ازش ایده بگیرید. چون به صورت استاندارد راست چین و فارسی شده.

در مورد سوال دوم هم خب از طریق Cpanel و یا یک برنامه مثل CuteFtp فایل‌هاتون رو ویرایش کنید. من هم همیشه همین کار رو می‌کنم.
در ضمن اگر مامبو رو روی لوکال نصب کنید و قالبتون رو اونجا ویرایش و تست کنید بعد روی سایت بزارید هم وقت کمتری می‌گیره و هم به صرفه‌تره!